Bolo Crocantinho com Geleia de Morango

Esse é o bolo pra completar o café da tarde!

O equilíbrio entre doce, cremoso, fofinho e crocante.

Ingredientes

Massa

1. 240g de farinha

2. 180g de açúcar

3. 3 ovos

4. 65g de óleo

5. 75g de iogurte natural

6. Gotinhas de extrato de baunilha

7. Gotinhas de vinagrel

8. 10g de fermento

Farofinha

1. 80g de manteiga levemente amolecida

2. 150g de farinha

3. 100g de açúcar

4. Uma pitada de sal

5. 3 pitadas generosas de bicarbonato de sódio

6. Você pode usar mais ou menos açúcar conforme sua preferência, essa quantidade não deixa muito doce

Geleia de morango

1. 300g de morango

2. 150g de açúcar

3. Meio limão espremido

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes molhados + açúcar da massa, misture bem entre a adição de um ingrediente e outro. Em seguida, adicione a farinha e o fermento. Reserve.

Farofinha

Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até virar uma farofa. Reserve.

Geleia de morango

Coloque os ingredientes da geleia numa panela e deixe apurar até chegar no ponto de geleia. Reserve.

Com tudo preparado, comece com uma camada de massa numa forma untada e enfarinhada (eu uso desmoldante), em seguida, coloque uma parte da geleia. Então, adicione o restante da massa, e mais uma camada de geleia. Espalhe um pouco. Cubra com a farofinha e leve para assar a 180 °C por mais ou menos 40 min em forno pré-aquecido.

Depois que sair do forno, coloque mais um pouquinho de geleia.

Seja feliz!

Rendimento

Eu assei numa forma quadrada de 20 cm que dá 9 pedaços generosíssimos. Com certeza serve 12 a 15 pedaços menos gulosos.