Cinnamon roll

Muuuuito fofinho e saboroso, o melhor cinnamon roll que você vai comer na vida

Essa receita é uma adaptação da minha receita de pão de leite. Por isso, esse cinnamon roll é tão macio e fofinho. Só digo uma coisa: apenas faça!

Ingredientes

Tangzhong

1. 30g de farinha

2. 90g de água

3. 90g de leite integral

Massa

1. 11g de fermento biológico seco

2. 38g de açúcar

3. 180g de leite morno

4. 2 ovos

5. Todo o tangzhong já frio

6. 545g de farinha

7. 38g de açúcar (sim, mais um pouquinho)

8. 90g de manteiga sem sal em ponto pomada

9. E é claro, uma pitada de sal ✨

Recheio

1. 60g de manteiga em ponto pomada

2. Açúcar mascavo suficiente para cobrir a massa (aproximadamente 1 xícara)

3. Canela em pó a gosto

Calda

1. Açúcar de confeiteiro a gosto (pelo menos 100g)

2. Uma gotinha de leite

Modo de preparo

Tangzhong

Em uma panelinha, misture os ingredientes do tangzhong e leve ao fogo até que vire uma pastinha. Assim que chegar no ponto, desligue o fogo e reserve.

Massa

Misture o fermento com a primeira porção de açúcar e o leite morno. Após dissolver o fermento com o açúcar, acrescente os ovos e o tangzhong totalmente frio. Depois adicione a farinha e a segunda porção de açúcar. Misture tudo e sove por uns 5 minutos, então adicione a manteiga e o sal.

Incorpore a manteiga e sove mais 10 minutos, ou até que a massa chegue ao ponto de véu. Deixe descansar até que dobre de tamanho. Após o crescimento, que pode levar entre 1h e 2h, divida a massa em duas partes iguais para facilitar na hora de abrir. Mas se tiver mais experiência e/ou uma bancada bem grande, pode abrir tudo de uma vez.

Abra a massa com um rolo até que fique com mais ou menos 0,5 cm de espessura. Espalhe a manteiga do recheio sobre a massa, coloque o açúcar mascavo e a canela. Em seguida, você pode cortar tiras e enrolar os rolos individualmente ou fazer um grande rolo e cortar depois. Corte seus cinnamon rolls com altura entre 3 e 5 cm. Coloque os rolinhos numa forma com espaço entre eles.

Deixe sua massa crescer até dobrar de tamanho e coloque um pouquinho de leite no fundo da forma antes de assar.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e leve para assar até ficar bem dourado, aproximadamente 25 minutos.

Depois de assado, espere esfriar um pouquinho e cubra com a calda.

Saboreie e seja feliz!

Rendimento

Você pode fazer 12 cinnamon rolls gigantes ou 18 médios.