Cookie tradicional crocante por fora e macio por dentro

Ingredientes

1. 400g de farinha

2. 200g de manteiga em ponto pomada

3. 180g de açúcar refinado

4. 60g de açúcar cristal demerara

5. 160g de açúcar mascavo

6. 1 colher de chá de extrato de baunilha

7. 3 ovos

8. 1 colher de sopa de amido de milho

9. 2 colheres de chá de fermento químico

10. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

11. 200g de chocolate meio amargo (em barra ou gotas)

12. E é claro, uma pitada de sal ✨

Modo de preparo

• Comece misturando os açúcares e a manteiga, batendo até que a mistura fique clara e fofa.

• Acrescente os ovos e o extrato de baunilha e mexa bem.

• Adicione a farinha, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato e misture apenas até que 80% da farinha esteja incorporada.

• Em seguida acrescente o chocolate, se estiver usando chocolate em barra, corte em pedaços médios.

• Porcione os cookies do tamanho que preferir, e leve para o congelador por, pelo menos, 20 minutos.

• Aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque os cookies congelados para assar numa forma untada, forrada com silicone ou com papel manteiga. Para cookies grandes, acima de 90g, asse por 15 minutos, para cookies menores como 40g, asse por cerca de 10 minutos.

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Dica!

Pedaços de chocolate médios são perfeitos porque esse é o tamanho ideal para sentir o sabor do chocolate em contraste com o sabor amanteigado da massa. Se usar pedaços muito miúdos, o sabor se mistura à massa e fica difícil diferenciar, e se usar pedaços muitos grandes, eles podem cair do cookie ou não derreter no forno.