Pão de leite

Pão super fofinho pra fazer como pão de forma, de hambúrguer ou bisnaguinha

Desde que descobri essa receita, não quero mais comprar pão no mercado! Ele fica tão fofinho e leve e é muito fácil de fazer, porém é necessário respeitar o passo a passo para que o pão dê certo.

Ingredientes

Tangzhong

1. 30g de farinha

2. 90g de água

3. 90g de leite integral

Massa

1. 11g de fermento biológico seco

2. 38g de açúcar

3. 180g de leite morno

4. 2 ovos

5. Todo o tangzhong já frio

6. 545g de farinha

7. 38g de açúcar (sim, mais um pouquinho)

8. 90g de manteiga sem sal em ponto pomada

9. E é claro, uma pitada de sal ✨

Modo de preparo

Tangzhong

Em uma panelinha, misture os ingredientes do tangzhong e leve ao fogo até que vire uma pastinha. Assim que chegar no ponto, desligue o fogo e reserve.

Massa

Misture o fermento com a primeira porção de açúcar e o leite morno. Após dissolver o fermento com o açúcar, acrescente os ovos e o tangzhong totalmente frio. Depois adicione a farinha e a segunda porção de açúcar. Misture tudo e sove por uns 5 minutos, então adicione a manteiga e o sal.

Incorpore a manteiga e sove mais 10 minutos, ou até que a massa chegue ao ponto de véu. Deixe descansar até que dobre de tamanho. Após o crescimento, que pode levar entre 1h e 2h, divida a massa em duas partes iguais para fazer dois pães de forma, ou em qualquer outra quantidade que preferir. Abaixo deixarei algumas dicas de quantos pães de hambúrguer ou bisnaguinhas você pode fazer.

Se estiver fazendo dois pães de forma, divida cada metade em 6 partes iguais. Em seguida, abra cada pedaço com um rolo e enrole uma por uma. Coloque os 6 rolinhos dentro de uma forma estreita e faça o mesmo com a outra metade.

Deixe sua massa crescer até dobrar de tamanho e passe um ovo batido por cima para dar brilho.

Pré aqueça o forno a 180 graus Celsius e leve para assar até ficar bem dourado, aproximadamente 30 minutos.

Depois de assado, espere esfriar um pouquinho e então tire da forma.

Recheie como preferir e seja feliz!

Rendimento

Como expliquei anteriormente, essa receita dá dois pães de forma grandes. Mas você também pode dividir em 12 pães de hambúrguer médios ou 24 bisnaguinhas.